バクリュウ塩産業の持続可能な発展

2023～2024年の塩の生産シーズンが半分を過ぎた現在、シーズン初めに比べて塩の価格は​​下がっているものの、塩の生産性が高いことで価格の低下を補っているため、塩農家はそれほど心配していない。

ドンハイ県ロンディエンドン村の塩田では、最近、塩農家が塩の収穫に忙しくしている。強い日差しと強い風は塩が早く結晶化するのに適した条件であり、収穫期間を短縮します。畑で売られている白塩の価格は​​現在、シーズン初めに比べて1kgあたり800～1,000ドン（200～400ドン）下落している。価格が下がったにもかかわらず、塩田農家は生産量が多いため、依然として利益を上げている。

ドンハイ県ロンディエンドンの塩農家、ホー・ヴァン・ナムさんは、この塩の収穫は彼の家族が約1ヘクタールの土地で生産していると語った。彼によると、今年は天候に恵まれ、雨が早く降り、太陽が強いため、塩の生産も早くなるとのことだ。彼の家族は予想収穫量の約70％を収穫しました。現在、塩の価格は​​下がっていますが、それほど大きくはなく、塩農家はまだそれを受け入れています。人々はただ塩の価格が安定し、現在の価格を維持することで利益が得られ、生産に安心できることを願っています。

ドンハイハイテク塩生産協同組合のホー・ミン・チエン取締役会長は、塩の生産は現在も天候に大きく左右されると語った。強い日差しがあれば塩はたくさん採れるが、季節外れの雨が降れば塩は溶けてしまい、最初からやり直さなければならない。簡氏によると、天候が良好だったことに加え、塩農家が生産における科学技術の応用を推進し、特に塩の収穫と輸送の一部の段階を機械化したため、今年の塩の収穫量は多かったという。

典型的な例は、ドンハイハイテク塩生産協同組合のメンバーであるチャウ・モン・ディン氏です。生産に機械化を導入したおかげで、16 ヘクタールの土地に必要な労働者は 3 人だけになりました (従来の塩生産よりも 7 人少ない)。

ディン氏は、塩の栽培だけで労働者を雇うコストは1人当たり約5000万ドンかかるため、3億ドン以上を節約できたと語った。機械化の推進により労働者数は減少しているものの、労働生産性は依然として確保されています。塩の収穫段階では、以前は16ヘクタールの土地で収穫期にディンさんは10人の労働者を必要としていましたが、現在は3～4人だけで作業量を確保できます。ディーゼルエンジン1台と「チャン」（塩かき）と呼ばれる収穫道具、そして2人の作業者（1人がエンジンを操作してワイヤーを巻き、もう1人が「チャン」ペンチを持って機械を操作し、塩置き場で逸脱しないようにする）だけで、手作業の10倍の収穫が可能になります。

しかし、塩の採取に機械化を適用するには、塩農家が防水シート技術モデルを使用して塩を生産する必要があり、防水シートの投資コストは1ヘクタールあたり7億VNDです。このモデルによる生産の利点は、塩がすぐに結晶化し、収穫時間が短縮される（従来の塩作りに比べて 10 日から 7 日に短縮）ため、生産性が非常に高く、何度も塩を収穫できることです。それだけでなく、防水シートを使用した生産モデルでは、塩の品質も従来の生産よりも良く、販売価格も高くなります。

効果的ではあるものの、バクリウでの防水シートモデルを使用した塩の生産は、広く再現されていません。今日の塩田農家にとっての難しさは、初期投資コストが非常に高く、誰もが投資できる経済的余裕があるわけではないことです。

この問題について語り、1,300ヘクタールの面積を有するバクリエウ省の主要塩生産地域であるドンハイ郡の農業農村開発局長であるホー・タン・トゥアン氏は、調査によると、同地域の塩生産地域のうち防水シートモデルを使用しているのはわずか7％であると述べた。この困難を解決するために、東海区は銀行に資本を投資することを提案しました。併せて、塩田農家を協同組合や協同組合に参加させ、投資資金を集中させる。

バクリュウの塩作りは100年以上にわたって形成され、発展してきました。バクリウ塩は国内で人気があり広く使用されているだけでなく、日本や韓国など他の国々にも輸出されています。地理的表示や国家無形文化遺産として認定されているにもかかわらず、塩農家は塩で富を得ることができていません。

バクリエウ省農業農村開発局長のルー・ホアン・リー氏は、バクリエウ省の製塩産業は、気候変動の影響で製塩シーズン中に季節外れの雨が頻繁に降るようになり、水環境が汚染される危険があるなど、多くの困難と課題に直面していると語った。それに伴い、人々の科学技術の進歩へのアクセスは依然として限られており、変化も遅く、主に伝統的な生産経験に基づいており、一部には投資資本が不足しており、新しい技術情報も不足しています。

農業農村開発省は、バクリュー塩産業の効率を維持し向上させるため、バクリュー省の塩田改良プロジェクトに1300億ドンを支援した。したがって、塩田インフラのアップグレードに投資が行われ、プロジェクトに参加する世帯は電力、道路のアップグレード、灌漑浚渫への投資を受けることになります。効率と塩の品質を改善し、塩農家が技術を適用して塩の生産性を向上できるよう支援します。同時に、食用塩、薬用塩、観光土産などのブランド構築のために塩加工部門の投資家を募集します。観光との連携を図るため、塩や道具、製塩施設、塩産業の歴史などの展示コーナーを整備する。

バクリュウ省人民委員会のファム・ヴァン・チュー委員長は、バクリュウの製塩業は100年以上にわたり、多くの浮き沈みを経てきたと語った。塩粒は生産と労働の生活と密接に結びついており、人々の意識に深く根付いて、何世代にもわたって受け継がれてきた。多くの困難にもかかわらず、バクリュー塩田農家は塩産業が繁栄することを願い、職業を続ける決意をしている。ファム・ヴァン・チュー氏は、省の政策は伝統的な塩産業を保護することだと強調した。これは、2030年までに1,500ヘクタールの塩生産面積を維持し、塩の生産量を年間66,000トンに達することを目標とした、2021年から2030年の期間における塩の生産と加工の価値を向上させるプロジェクトの承認を通じて確認されています。

バクリュー省は、農業農村開発省の支援によるバクリュー省の塩田改良プロジェクトの実施を加速するとともに、国内需要と輸出需要に応える付加価値を高める方向で製品を加工するための技術プロセスを革新する製塩会社への支援に関心を持っている。それと同時に、同省は、観光開発に関連した地理的表示の認証を受けたブランド「バクリュウ塩」の活用と開発に注力しており、これをバクリュウ塩産業の効率性と持続可能な開発を向上させる解決策とみなしている。