ペッパーXが世界一辛い唐辛子の座を奪う、熊よけスプレーよりも辛い

ギネス世界記録機構は10月17日、ペッパーXが平均スコヴィル熱量単位（SHU）269万で世界一辛い唐辛子になったと発表した。

SHU スケールでは、0 は味気ないと見なされます。一方、通常の唐辛子の価値は約 5,000 SHU です。その結果、ペッパーエックス唐辛子は護身用催涙スプレー（約160万SHU）や熊よけスプレー（220万SHU）よりもさらに辛いことが分かります。

この唐辛子は、10年間記録を保持していたカロライナ・リーパーを164万SHU上回っていますが、どちらの唐辛子もエド・カリーという同じ唐辛子の専門家によって作られました。彼はパッカーバット・ペッパー・カンパニーの創設者です。彼がペッパーXの開発を始めたのは、2013年にキャロライナ・リーパーが初めて記録を樹立したときだった。

カリーは、できるだけ辛い唐辛子を作りたいと願っていました。唐辛子の新品種を作るには、品種改良によって望ましい特性が現れるまでに数年かかります。ハイブリッドピーマンは、予測可能な特性と一貫した結実で安定するまでに約 10 世代かかります。ペッパーXは、キャロライナ・リーパーとカリー氏が明らかにしていないペッパーの交配種である。彼の目標は、非常に辛いが甘みの少ないチリを作ることだった。

ペッパーXの辛さは、カリーのような専門家でさえも苦痛に顔をしかめるほどです。エド・カリーはペッパーXを初めて味わったときのことをこう語った。「3時間半、辛さを感じました。その後、けいれんが起こりました。ひどいけいれんでした。痛みでうめきながら、約1時間、大理石の壁にもたれなければなりませんでした。」

ペッパーXは緑がかった黄色で、見た目は魅力的ではなく、加熱すると土っぽい風味がします。これは、キャロライナ・リーパーと、カリーが「友人がミシガンから送ってくれた、非常に辛い唐辛子」と不思議そうに呼んでいるもののハイブリッドだ。

唐辛子に含まれる灼熱感を引き起こす化学物質はカプサイシンと呼ばれ、約 1 ポンド摂取しない限りは危険ではありません。それにもかかわらず、人間や他の哺乳類の脳は依然としてカプサイシンを脅威として認識し、体全体に刺すような信号を送ります。

人間に起こる灼熱感も、エンドルフィンとドーパミンを体内に放出します。薬物とアルコール中毒から回復した後、唐辛子の栽培に目を向けたカリーは、それを自然な流れだと考えた。彼は自分の作った唐辛子を医学研究者に提供し、彼らがそれを使って病気を治したり、慢性的な痛みや不快感に悩む人々を助けることを期待している。

カリーは自身の会社「パッカーバット」を通じてホットペッパーソース帝国を築こうとしている。しかし、過去10年間に多くのビジネス教訓を得て世間の注目を集めたにもかかわらず、彼の製品のほとんどは消費者の嗜好に合わず、利益も出ませんでした。