ハノイで見逃せない冬の贈り物

ハノイのスナック店がいつも客で混雑しているイメージを思い浮かべるのは難しくありません。一年のどの季節であっても、ハノイ料理は常に人々を魅了します。ひどく寒い日々の真っ只中、馴染みの道端のレストランに立ち寄ってハノイの冬の恵みを体験することほど面白くて温かいことはありません。

ホットケーキ

煮込んだ魚や肉などと一緒に冷たく食べる北部地方の伝統的なバイン・ドゥックとは異なり、温かいバイン・ドゥックは、より柔らかく、しなやかで、蒸したまま食べられ、スープとハーブが添えられるという異なるスタイルです。

おいしい味の熱々のバインドゥックを作るには、米を選ぶ、米を浸す、米を挽くといったすべての作業に細心の注意と配慮が必要です。また、スープも料理の美味しさを決める重要な要素です。程よい酸味、甘味、塩味が効いた熱々の澄んだスープにひき肉や炒めたキクラゲが加わり、ケーキの味が調和して食べやすくなっています。

日が寒くなるにつれ、ハノイのバインドゥック店は混雑するようになる。これは首都の人々の習慣だ。おいしいホット・バイン・ドゥックは、8 Le Ngoc Han、alley 296 Minh Khai、106 Goc De、114 Truong Dinh にあるホット・バイン・ドゥック・ショップ、Trung Tu ホット・バイン・ドゥックなど、さまざまな場所で見つけることができます。

肋軟骨粥

ハノイリブ粥は大粒のお粥ではなく、米を粉にして滑らかな状態になるまで炊いたものです。寒い冬の日には、湯気が立ち上る香り高いお粥の屋台の光景はまさに「たまらない」ものです。

お粥の中のリブは柔らかくなるまで煮込まれているので、たとえ大きくて厚い塊であっても、スプーンで簡単に切り離すことができます。お粥には、カリカリに揚げたパン粉、揚げた玉ねぎ、豚肉でんぶ、きのこでんなど、さまざまな具材が欠かせません。コショウ、チリパウダー、生姜を少し加えると、お粥の香りがさらに良くなり、寒い季節には体を温める効果もあります。

ぜひ試していただきたいリブ粥のお店をいくつかご紹介します。Huyen Alley rib porridge、Ms. La porridge (2 Ly Quoc Su、14 Dong Xuan、142 Doi Can、26 Tran Xuan Soan) など。

浮かぶケーキ

この冬、ハノイを訪れる際に見逃せない料理の一つは、バイン・トロイ・タウです。熱々のもち米団子を手に持ち、スプーンでそっと丸いケーキに切り分けると、ケーキの皮の硬さと弾力を感じ、中から覗くインゲン豆と黒ゴマの餡を鑑賞することができます。口に入れる小さなケーキの中には、温かい砂糖水、香り豊かな生姜のスライス、クリーミーなココナッツの細切り、そして芳醇なローストピーナッツがブレンドされています。どれも魅力的な料理を作り出し、最も要求の厳しい食事客をも満足させます。

日が寒くなるにつれ、ハノイの有名なバイン・トロイ・タウの店（1 Bat Dan、146 Quan Thanh、または90 De To Hoangなど）は、特に正午と夕方遅くに混雑します。

茹でたカタツムリ

仕事が終わったら、馴染みのカタツムリの店に立ち寄って、熱々のカタツムリを味わって、みんなびっくりします。みんなで座って、ゆっくりと一匹一匹のカタツムリを摘み、適切な魚醤に浸すのが最高に楽しいです。だからこそ、寒くなるたびに、友人同士が集まって、茹でたカタツムリを食べに行こうと楽しく誘い合うのです。この素朴な料理は、ハノイ人だけでなく、全国の人々の生活に深く浸透しているようです。

茹でたカタツムリが愛される理由は、熱いうちに食べると、カタツムリ1匹1匹が脂がのって歯ごたえがあり、サクサクしているからです。添えられている魚醤には生姜、レモングラス、唐辛子が混ぜられており、この料理をさらに魅力的にしています。

カタツムリを採るのをやめて、生姜、レモングラス、レモンの葉の香りがする、甘くて塩辛い味の熱いカタツムリのスープを飲みましょう。 カタツムリは冷たい食べ物ですが、冬でもその温かさが魅力的です。

この季節、ハノイの街路や路地で、クアバック カタツムリ、トンズイタン カタツムリ、ナムドン市場 カタツムリ、ルオンディン クア カタツムリなど、おいしいカタツムリのレストランを見つけるのは難しくありません。

トウモロコシ、ベイクドポテト

天候が変わり気温が下がると、夜遅くにハノイ周辺で焼きトウモロコシやサツマイモを売る屋台が増えます。粒が均一なトウモロコシと、完璧に焼き上げられたサツマイモの香りが、道行く人々を惹きつけ、楽しませてくれます。

寒い中、3～4人のグループが小さな火の周りに座り、焼きたての丸々とした焦げたトウモロコシの実に息を吹きかけて整えたり、ざらざらしたジャガイモの皮を剥いたりしながら、熱い豆乳を飲み、ちょっとした話を交わしていた。これは徐々にハノイの人々にとって毎年冬に欠かせない習慣となってきました。