フランス料理とスタイルが違いを生み出す「レ・グラン・ブッフェ」

天井まで高く積み上げられた巨大なチーズの塊、湯気の立つロブスターの山、黄金色に脂ののったフォアグラのトレー、濃厚なブラッドプディングソースをかけたローストダック、さまざまな形や色をしたケーキやフルーツのトレーの間に置かれた、まるで茶色のシルクのリボンのように流れるチョコレートのタワー... 前菜からメインコース、デザートまで、300 種類以上の料理が、レストランの名前「レ・グラン・ビュッフェ」にふさわしい豪華な饗宴を演出します。

南フランスのナルボンヌ郊外に位置するこのユニークなレストランは、シェフが用意するメニューの多様性、料理の伝統的な風味、ワインの豊かさだけでなく、王室スタイルの豪華で洗練された空間、そしてスタッフの丁寧なサービス態度でも食事をする人を魅了します。

レストラン シェフのフィリップ ムニョス氏は、自らをフランス料理の大使に例え、お客様に美味しくて感動的な料理を提供することがキッチン スタッフの責任であると考えています。彼はこう語った。「それぞれの料理は料理と文化の物語です。私たちの名物は伝統的なフランス料理と祝日の料理で、フォアグラ、鴨の血ソース、36時間煮込んだ子牛の頭、チーズを添えたグリルしたロブスターなど、伝統的な方法で調理されています...」約 90 人の厨房チームが、炒める、混ぜる、焼く、焼く、ソーセージに詰める、魚介類を加工するなど、すべての工程を担当しており、すべて本物のフランス風に行われます。

ダイニングルームは広々としており、それぞれテーマがあり、有名なフランス人アーティストの作品で飾られており、他では見られない独特の優雅さを醸し出しています。レストランのあらゆる細部は注意深く細心の注意を払って準備されており、食事をする人々に興奮をもたらし、忘れられないパーティーで感動を与え、味覚や嗅覚だけでなく、視覚、聴覚、触覚、感覚も目覚めさせます。

スペインからの客、ルシア・ロサノさんは、料理の量と一品一品の質の高さに驚いていました。 「料理は素晴らしく、前菜、肉、魚、ワイン、デザートなど選択肢がたくさんあります。レストランもとても美しく、クラシックで豪華なスタイルです。すべてが完璧です。ここに来るのは2回目で、1回目は約7年前です。またここに来られて嬉しいです」と彼女は満足そうな笑顔で語った。

スイス国境から来た客、クリスティアンヌ・ベロザールさんにとって、これがレ・グラン・ブッフェでの初めての経験でした。彼女は、このレストランについていろいろ聞いていたが、席を予約するのは簡単ではなかったと話した。友人たちとここでパーティーを楽しむために席を確保するには、4か月前に予約しなければならなかった。彼女によると、このホテルには、ホテルの装飾から食事の質、そしてスタッフの熱心で献身的なサービス態度まで、人々が愛する理由がたくさんあるそうです...だからこそ彼女は来年休暇でまた来たいと強く思っているのです。

ダイナーのエメ・ジャックはナルボンヌの近くに住んでいるため、毎年家族と休暇でよくここに来ます。 「ここの値段はとてもリーズナブルです。シーフードから肉料理、デザート、ワインまで、レストランには幅広い選択肢があります。だから私はここによく来ます」と彼は説明した。

30年以上にわたり築き上げてきた評判

Les Grands Buffets は、伝統的なフランス風の伝統的な料理と豪華なサービスをお客様に提供したいという願いから、1989 年にオクシタニー地方のナルボンヌ市で、ジェーンとルイのプリヴァ夫妻によって設立されました。過去34年間、このレストランは成功を収めてきました。その評判はナルボンヌの小さな街にとどまらず、フランス国境を越えて広く広まりました。わずか 600 席のこのレストランは、年中無休で営業しており、毎年約 37 万人の顧客を迎え、顧客の 60% 以上がフランス全土および海外から来店しています。

フランスでVNAの記者にこの成功の秘訣を語ったレ・グラン・ブッフェのオーナー、ルイ・プリヴァ氏は次のように語った。「当初、当店はナルボンヌ市とその近隣地域でしか知られていませんでした。徐々にフランス南部で有名になり、その後フランス全土で知られるようになり、今では評判は国境を越え、ヨーロッパや他の大陸にまで広がっています。お客様が当店を体験しに来るのは、フランスのすべてのレストランが、大衆料理から王室料理、日常料理からお祝い料理まで、あらゆる伝統料理を提供しているわけではないからです。」

広報担当のステファン・シモン氏は、レ・グラン・ブッフェは数々の記録でも知られていると付け加えた。 「当店は世界最大のチーズプレートを誇り、2021年にギネスブックに記録されました。季節や仕入れ状況に応じて、毎日100種類以上のチーズをお客様に提供しています。2つ目の記録は、世界最大の銀皿を誇り、これも1989年にギネスブックに記録されました。収益は常にフランスのレストランでトップで、年間2,400万ユーロの数字はレストランの利益の記録でもあります。」

オーナーのルイ・プリヴァ氏は近い将来の計画を明らかにし、レ・グラン・ブッフェ・レストランを豪華で現代的なホテルの基準に合うようにもっと美しい場所に移転し、他の料理も追加するが、一般の人々が利用できるよう現在のリーズナブルな価格を維持すると語った。さらに、レストランのシェフが調理・紹介する料理を販売する食品店もオープンし、お客様が購入して持ち帰ることができるようになります。レ・グラン・ブッフェは有名シェフを講師とする料理学校も開校する予定だ。

「しかし、フランスや世界の他の場所でこのレストラン チェーンを展開するつもりはありません。なぜなら、妻と私の故郷でもあるナルボンヌでレストランを維持したいだけであり、世界中のお客様がフランス料理を喜んで楽しめる唯一の場所にしたいからです。したがって、私たちがお客様に常に伝えたいのは、単に食事を楽しむだけでなく、おいしい食事をしてほしいということです。」とルイ プリヴァ氏は断言しました。