アラスカ航空、空の上でより美味しいコーヒーを製造

味覚と嗅覚は密接に結びついており、飛行機に乗っていると人の嗅覚は大きく変化する傾向があります。

実際、食べ物や飲み物の味が変わるのは、飛行機の機内が加圧されているため血液中の酸素濃度が低下し、嗅覚受容（つまり匂いを感じる能力）が妨げられるためです。機内の空気はサハラ砂漠よりも湿度が低く、極度に乾燥しており、鼻の機能にも影響を与えます。

そのため、乗客は飛行機内で飲むコーヒーが普段よりも味が薄く、または苦く感じるのです。

この問題の解決策を見つけるため、米国の航空会社アラスカ航空は、ポートランドを拠点とする醸造所スタンプタウンに協力を依頼し、ホラーマウンテンの開発と使用を依頼した。ホラーマウンテンは、マシュマロ、ブラウンバター、トフィーなどの風味に、オイル、柑橘類、チェリーのほのかな香りを加えた、濃厚な味わいのミディアムボディのコーヒーブレンドである。その結果、空の上で楽しむと、よりユニークな風味を持つコーヒーが誕生しました。

アラスカ航空はCNNに対し、1年以上の開発期間を経て、ホラー・マウンテンは機内調査やブラインド調査（検査を受ける人、検査する人、またはその両方が検査対象の品物/製品を知らないタイプの調査）を含む最大20種類のバージョンをテストしたと明らかにした。

アラスカは、最高の組み合わせを確かめるために、アイスクリームとビスコフクッキーを組み合わせたときのコーヒーの風味もテストしました。

しかし、スタンプタウンとの新たな提携は、アラスカ航空が数十年にわたるスターバックスとの関係をまもなく終了することを意味する。

「私たちはスターバックスの友人たちに感謝しており、長年にわたり機内でスターバックスのコーヒーを提供できることを誇りに思っています」とアラスカ航空は述べた。

ライバル航空会社のデルタ航空は今でも機内でスターバックスを提供している。

「飛行機のコーヒーは、多くの旅行者にとって笑いものになることが多いです。そのため、航空会社はさまざまな世界的なコーヒーブランドを導入して競争力を高めようと努めています。 「しかし、内蔵オプションのほとんどは平凡なものだ」とエアライン・ウィークリー誌の編集者エドワード・ラッセル氏はCNNに語った。

ラッセル氏は、特注コーヒーが航空会社に多くの新規顧客を引き付けるとは確信していないが、スタンプタウンとの提携は現時点で航空会社にとって最も適切なハイライトとなる可能性があると付け加えた。

アラスカ航空に製品を供給する契約を結んでいる他の企業には、ティラムック・チーズ、ソルト＆ストロー・アイスクリーム、ストレイトアウェイの缶入りカクテルなどがある。