冷蔵庫で果物や野菜を新鮮に保つためのヒント

冷蔵庫で野菜や果物をより長く新鮮に保つにはどうすればいいでしょうか?これは多くの主婦にとって「頭痛の種」となる問題です。 Dien May Cho Lon の次の記事では、冷蔵庫の中で食品を新鮮に保ち、しおれないようにするための賢い保存のヒントを紹介します。

ハーブ

ハーブを冷蔵庫に保存する最も簡単な方法は、葉の水気を完全に切ってから茎を切り取り、カップまたは瓶に入れて冷蔵庫に入れて保存することです。ほとんどすべてのハーブは、この方法で冷蔵庫で約 2 週間新鮮な状態を保ちます (室温を好むバジルを除く)。注意: カップや瓶の中の水が濁っている場合は、水を捨てて新しい水と交換してください。

ハーブはコップ一杯の水に入れて保存すると長持ちします。

セロリもスパイスですが、エチレンガスという腐敗を早める物質を生成し、他の野菜の熟成を早めてしまいます。セロリをホイルでしっかりと包むか、細かく切って密閉容器に入れた水に浸します。

ニンジンとアスパラガス

セロリと同様に、ニンジンやアスパラガスもエチレンを生成する可能性があるため、ビニール袋に入れて保存しないでください。しかし、それを細かく切って、密閉容器に入れて水に浸します。アスパラガスを保存する別の方法は、茎を輪ゴムで束ね、繊維質の端を切り取ることです。次に、水位が約 2.5cm になるように、水の入ったカップまたは瓶に挿入します。

密閉した瓶に水を入れてニンジンを浸して保存します。

キュウリ

バナナ、リンゴ、ナシなどの果物から出るエチレンガスはキュウリを急速に腐らせるので、別々に保管する必要があります。きゅうりは室温で保存する必要がありますが、それでも冷蔵庫に保存したい場合は、他の果物から離して保管し、数日間だけ保存してください。

カボチャとパンプキン

カボチャや南瓜の保存期間は最長約6か月です。ただし、リンゴ、ナシ、その他の熟した果物と一緒に、または近くに保管しないでください。これらの果物はカボチャやパンプキンを黄色く変色させ、見た目が美しくなくなるからです。カボチャやパンプキンに最適な温度は、冷蔵庫ほど寒くなく、室温より低い10～13℃程度です。小さなカボチャやスクワッシュの保存期間は、通常約 3 か月と短くなります。

カボチャやパンプキンは涼しい気温を好みますが、冷蔵庫ほど冷たくはありません。

ヤムイモ、コールラビ、ビーツ、玉ねぎ

土壌から栄養分を吸収する野菜には、ヤムイモ、コールラビ、ビート、タマネギなどがあります。涼しく、暗く、湿気のある環境で保存する必要があるため、紙袋またはビニール袋に包んで冷蔵庫の野菜室に入れるのが最適です。ラップをせずに野菜室に入れておくと、柔らかくなって通常よりも早く腐ってしまいます。

ベリー

ブドウ、イチゴ、桃、ラズベリーなどのベリー類は非常に甘くて食べやすいのですが、適切に保存しないとすぐにカビが生えてしまいます。ベリー類は必要なときまで洗わないでください。湿気によって果物にカビが生えやすくなり、不必要な損傷を引き起こすからです。

酢はベリー類のカビの繁殖を抑えることができます。

残ったベリー類は、酢1と水3の混合液に数分間浸し、軽くすすぐことで保存できます。酢にはカビの繁殖を抑制する作用があります。ただし、ベリーを潰さないように注意しながら、優しく軽くたたいて水分を拭き取ることを忘れないでください。次に、通気性の良い容器に入れるか、蓋を少し開けたままにしておきます。

リンゴとオレンジ

リンゴは、他の果物や野菜を急速に腐らせる熟成剤であるエチレンガスを大量に生成する果物の 1 つです。リンゴの保存期間を延ばすには、他の食品から離して冷蔵庫に保管することもできます。オレンジはビニール袋に入れてはいけません。カビが生えてしまいます。代わりに、メッシュの袋に入れて空気が循環するようにします。冷蔵庫に入れるときは、リンゴから離して保管してください。

じゃがいも

玉ねぎはジャガイモを腐らせるので、長期間保存したい場合は、玉ねぎ同士を近づけずに離して保存してください。ジャガイモやカボチャは、籐のバスケットや開いた紙袋に入れて、涼しくて暗い場所に保存すると新鮮さを保つことができます。ただし、水に浸からないように注意してください。水に浸かると、塊茎が柔らかくなり、早く腐ってしまいます。

玉ねぎとニンニクは、調理したり腐らせたりすることなく一緒に保存できる2種類の野菜です。ニンニクの場合は、使用するまで紙のような皮をそのままにして、涼しい場所に保管してください。

ジャガイモは涼しく暗い場所に保管してください

バター

アボカドを早く熟させるには、バナナの隣に置きます。バナナが生成するエチレンなどのガスは、アボカドの熟成を促進します。アボカドが熟したら、冷蔵庫に入れて保存すると熟成が遅くなります。一度に使い切れないほど大きなアボカドの場合は、残ったアボカドを種のまま、玉ねぎのスライスと一緒に密閉容器に入れます。

トウモロコシ

新鮮なトウモロコシを使うのが、その甘さと香りを楽しむ一番の方法です。トウモロコシは冷蔵庫で保存できますが、保存期間は短くなります。ポップコーンをビニール袋や紙袋に包まず、冷蔵庫の前面（冷蔵庫の中で最も冷えない部分）に保管してください。寒すぎる場所に置くと、トウモロコシは乾燥してしまい、粒をふっくらと保つための水分が足りなくなってしまいます。

Dien May Cho Lon の上記の共有により、皆様に役立つ知識が加わったことを願っています。これらの科学的な保存方法は、食品をできるだけ長く新鮮に保つのに役立ちます。

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