観光開発における南部の食文化の活用 - 最終記事: 違いを生み出し、目的地の価値を高める

南部の観光開発に関連する料理の文化的価値をより効果的に活用するためには、投資ソリューションを継続的に提供し、製品を深く活用して、違いを生み出し、目的地の価値を高めることが必要であるという意見が多くあります。

多くのイベントやグルメ観光商品

ベトナムの観光業では、料理が品質とブランドの創造、顧客の誘致、収益の増加、競争力の向上に貢献する重要な要素の一つであると認識されています。料理は、イメージを構築し、観光やサービス活動の利益を増やす上で重要な役割を果たします。

ファム・トゥ・フイエン師（バリア・ブンタウ大学）は、観光客にとって、飲食は基本的なニーズを満たすだけでなく、芸術であるとみなされていると断言した。料理は特別な芸術です。ベトナムの料理と食習慣は世界中でますます知られるようになってきています。世界中の友人がベトナム料理を美味しいと褒め、多くのベトナム料理店が他国にオープンし、多くの地元の客を魅了しているのは偶然ではありません。ベトナム文化を宣伝する祭りや、南部料理を含むベトナム料理の祭りは、観光客にとって常に魅力的な目的地です。

地元の視点から、ダオ・ティ・タン・トゥイ氏（カントー市文化スポーツ観光局副局長）は、観光客に南部地域の多くの名物を体験し楽しんでもらうハイライトの一つは、毎年フン王の命日（旧暦3月10日）に市が南部伝統ケーキ祭りを開催することだと語った。それにより、伝統的な食文化の価値を紹介しています。同時に、伝統的なケーキの加工と生産を促進する条件を作り、職人が国内外の企業と協力することを奨励し、市場を拡大します。

南部の人々の生活には、名前から作り方までユニークな多くの種類のケーキが結びついています。例えば、焼き餅、ヤシ餅、焼きココナッツケーキ、ハンモックの顔の米麺、パンケーキ、カイコケーキ、テトケーキ、コングケーキ、キャッサバケーキ、豚皮ケーキ、鳥の巣ケーキ、ジャックフルーツの葉ケーキ、砕いたバナナケーキなどです。観光客は、作り方を体験して楽しむことに興奮しています。

祖国本土の最南端の地として、カマウ省人民委員会は2022年末に「カマウカニ-食文化の出会い」をテーマにしたカマウカニフェスティバルを開催し、印象的なハイライトとなった。ベトナム記録機構が認定したカマウガニを使った69品の料理を紹介する記録的なイベントを楽しみ、目撃した多くの観光客は驚きました。それだけでなく、来場者は「スピードクラブレース」競技のエキサイティングな雰囲気や魅惑的なカニ結びパフォーマンスにも浸ることができます。

食文化に関連した祭りやイベントだけでなく、文化体験と組み合わせた食体験を観光客に楽しんでもらいたいという願いから、ツアーやルートにおける多くの観光事業やサービスでは、各地域で最もユニークな食体験を観光客に紹介することに常に注意を払っています。

C2Tベンチェメディア観光会社の取締役ヴォー・ヴァン・フォン氏は、ベンチェにゲストを迎える際、同社は常に地元の文化が染み込んだ体験を作り上げるよう努めていると語った。その中で、ココナッツランドの料理に関連した体験は欠かせません。観光客はバ・トリビーチでハマグリやカキを採ったり、釣りをしたり、エビやカニ、魚を捕まえたり、魚介類の食材から直接調理した料理で昼食をとったりします。観光客はボートやサンパンに乗って運河や小川を通り、ココナッツキャンディ工場やライスペーパーを作る村まで行き、キャンディを自分で切ったりライスペーパーを作ったりすることができます。観光客は、ココナッツ村の結婚式、ココナッツ村の食事、ホタルを見るココナッツ村の夜などのアクティビティを通じて、ココナッツランドの人々の生活を探検し、学び、非常に異なる印象をもたらします。

食事を楽しんで体験をさらに充実させましょう

料理に関連した多様な観光商品を開発することで、南部の観光には、より効果的に活用し、商品に深みを持たせ、観光客の滞在期間を延ばす余地がまだあるという意見が多くあります。

今後カントーで開催される南部伝統ケーキ祭りを観光開発の解決策として挙げ、カントー市文化スポーツ観光局副局長のダオ・ティ・タン・トゥイ氏は、10回開催されたこの祭りは典型的な観光イベントとなり、地域の伝統的かつ現代的な料理文化のハイライトとなり、組織や職人が伝統的な方法でケーキを作る方法を実演する場を作り出していると語った。

カントーは、伝統的な民俗祭りの価値を保存・推進し、観光開発に貢献するとともに、民俗菓子の品質、独自性、魅力を向上させ、民俗菓子の料理の特色が観光客を引き付けるよう差別化を図り、特に民俗菓子祭りをより効果的かつ専門的に企画、管理、活用することに注力しています。カントーの文化・スポーツ・観光局は、旅行会社との連携を強化し、ツアープログラムの構築を継続し、観光客を誘致してフェスティバルのアクティビティに参加・体験してもらっています。

ドンタップ省人民委員会のリーダーは、この地域は多くの人々にピンクの蓮の地として知られていると語った。蓮は野から街まで、人々の暮らしに寄り添っています。ベトナム記録「ベトナムで最も蓮華料理を多く作る場所 ドンタップ省」と世界記録「世界で最も蓮華料理を多く作る場所 ドンタップ省（ベトナム）」は、ベトナム記録機構と世界記録連合によって樹立されました。

蓮の食文化価値を促進し、観光業を発展させ、地元のイメージを構築し、蓮製品の価値連鎖を強化するために、ドンタップは毎年、省の文化観光イベントの機会に蓮料理コンテストを開催しています。

同省は、ドンタップ特産の蓮料理の紹介と、多くの人々や観光客に蓮料理を提供する店の設立を推進してきた。ドンタップは、地域内のすべてのレストラン、ホテル、ホームステイ、観光地、アトラクション、住宅コミュニティに、200 種類の蓮料理のメニューを展開しています。機能部門は、蓮を使った料理200品目を紹介する本の編集・印刷を企画し、その本を「デジタル化」することで、ドンタップのピンク蓮にまつわる料理文化の価値の普及に貢献しました。

ホーチミン市工科大学のレ・クオック・ホン・ティ教授は、南部クメール人の料理の観点から、観光に関連した料理文化の価値を促進するための解決策を提案し、観光出版物、メディア、映画などを通じて、南部料理全般、特に南部クメールの料理文化を促進する必要があると述べた。

各省は、地域テーマに沿った食文化を紹介するイベントの開催、食品加工コンテスト、地域と企業の連携を維持し、強化することで、食文化の利点を生かした観光商品の開発に努めています。