ウジ虫の幼虫 - 食品産業の新たな未来

将来的には、食料生産革命の有望な産業として注目されるようになると予想されます。

サウス・チャイナ・モーニング・ポスト（SCMP）は、米国テキサスA&M大学の科学者らの研究結果を引用し、1年間でウジ虫の幼虫1匹のサンプルは、牛3,000匹のサンプル、または大豆130匹のサンプルよりも多くのタンパク質を生産できると報じた。

この業界は、高い収量、信頼性の高いタンパク質生産、低コストにより、2050 年までに 98 億人にまで増加すると予想される世界人口の栄養ニーズを満たすことが期待されています。

以前、国連は、動物性タンパク質を多く含む食生活は近い将来には続かないだろうと警告していた。同団体は、世界のタンパク質需要を満たすために政府や企業に幼虫養殖を導入するよう奨励している。

テキサスA&M大学の昆虫学教授ジェフ・トンバーリン氏は、幼虫養殖産業は経済の安定、労働者の雇用創出、環境保護に貢献できるとコメントした。 「この方法で世界規模でタンパク質生産ができない理由はない」と彼は語った。

トムナーリン氏の顧問であるシェパード氏は、ウジ虫の幼虫にはミミズやコオロギの50倍という極めて高いカルシウム含有量があることを発見した。 2006年、あるブランドがウジ虫の幼虫をヤモリやアゴヒゲトカゲなどの爬虫類の餌として使用した。その後すぐに、動物飼料会社も自社ブランドのクロミミズアブを市場に投入した。 Symton 社は市場に比較的新しく参入した企業の一つだが、わずか 6 か月で幼虫の生産量を 2 倍の 1 週間あたり 200 万匹に増やした。

特定の大きさに成長すると、幼虫は収穫され、工業用オーブンで乾燥され、タンパク質を豊富に含む食事に加工されます。乾燥したウジ虫を数匹口に放り込んでいたシントンの従業員タラノウさんは、味は心地よく、癖のない味だと語った。 2013年の国連の報告によると、世界中で約20億人が昆虫を食生活に取り入れています。昆虫スナックはタイや中国などの屋外市場にも登場している。

ウジ虫は成虫のハエの幼虫です。トンバーリン教授が設立したエボ形質転換会社のハエ飼育室では、交尾相手を探す何千匹もの成虫のハエが飼育されています。交尾すると、メスのハエは室内に置かれた段ボールの上にたくさんの卵を残します。その後、Evo のスタッフが段ボールを回収し、ガラス瓶に入れて堆肥にします。

数日後、コショウの実よりも小さなウジ虫の大群が孵化し、エボ社から別の会社に売却されました。これらの企業は、最適な栄養を確保するために穀物の混合物を与え続け、最終的には消費します。

トンバーリン教授は、クロミズアブの幼虫は毎日、体重の2倍の量の餌を消費することがあると話した。孵化から蛹化までの14日間で、幼虫は体長2.5cm、体重は10,000倍に成長します。

Evo システムで飼育された幼虫は、通常、テキサス州の複数の蒸留所や醸造所から仕入れた穀物を、1 か月あたり約 15 トン食べます。

上記の培養技術により、Evo システムは毎週の廃棄物をほぼ半分に削減します。トンバーリン教授によると、アメリカミズアブは豚の糞、人間の排泄物、食べ物の残りなど何でも食べることができるという。ルイジアナ大学の試験プログラムでは、学生の食べ残しを食べるために、アメリカミズアブの大群を導入した。中国では、JMグリーンの施設でも、ミズアブの力を借りて、毎日少なくとも50トンの食品廃棄物を処理している。

幼虫を利用して食品廃棄物を除去することは、人間の生態環境を変える方法とみなすことができます。 2011年の国連の詳細な報告書によると、腐った食品は大気中に何百万トンもの二酸化炭素を放出し、世界の温室効果ガス排出量の約7％を占めていることが判明した。