カマウ干しエビ作りは国家無形文化遺産です。

文化スポーツ観光局のティエウ・ミン・ティエン副局長は、カマウの干しエビ作りの職業の歴史的意義と価値を強調し、「干しエビ作りという国家無形文化遺産は、カマウに数百年にわたって存在してきた一種の伝統工芸と民間知識であり、新しい土地の探検と定住の歴史と密接に関係している」と述べた。

エビは、人々が生存のために利用する最も身近で人気のある製品です。エビの資源が豊富すぎると、貯蔵庫が必要となり、カマウのコミュニティではユニークだが人気のある職業である干しエビ作りが生まれました。

干しエビを作る職業は、自然の征服、何世代にもわたる生命の創造を反映しており、日常生活の習慣や慣習と密接に関連しています。物質的には、それは繁栄と幸福をもたらす重要な生計手段です。精神的には料理芸術であり、それぞれの料理に民俗の知識が蓄積されています。民謡、ことわざ、民謡、文学作品、芸術作品に表現され、受け継がれ、この土地独特の文化的ニュアンスを生み出しています。

食材の洗い方、エビの茹で方、干し方、殻のむき方から、料理の作り方の工程や秘訣まで、民俗体験が紹介されます。エビ職人の才能は、エビを茹でるために水をうまく混ぜること、火加減を見守ること、茹で時間、乾燥モードを見守ること、そして乾燥中にエビをかき混ぜることを知っていることにあります。干しエビ製品は、カマウ族だけでなく南部の人々にとっても休日や旧正月の伝統的な料理となり、カマウ族の独特の食文化となっています。

歴史を通じて、私たちの党と国家は常に民族の文化遺産の価値を保護し、促進する活動に重点を置いてきました。第5回中央委員会会議（第8期）では、「ベトナム文化は、何千年にもわたる創造的な労働と、国を建設し防衛するための不断の闘争の結果である」と断言され、文化遺産は、多くの期間にわたる特定の歴史的、文化的、経済的、政治的条件の産物であり、重点的に保護および推進する必要があるとされた。

その重要性を認識し、文化スポーツ観光省は専門機関に無形文化遺産の科学的文書化を行うよう指示しました。 2023年11月10日、文化スポーツ観光大臣は、干しエビ製造の職業を国家無形文化遺産リストに含める決定第3441/QD-BVHTTDLを発行しました。この結果は、カマウの土地の豊かな伝統に貢献した先祖に対する現代の世代の尊敬を示すだけでなく、多くの世代を通じて伝統工芸と民俗知識を形成し、伝達してきた功績に対する尊敬の念も示しています。

干しエビ作りの職業を国家無形文化遺産リストに登録することは、文化遺産の価値を管理、保護、促進する将来の活動にとって特に意義深い一歩です。文化遺産を地域社会の生活に取り入れるための機能部門の基盤として機能し、地域の経済と社会の発展に貢献します。

カマウ省には現在、50以上の大規模な干しエビ加工施設があり、毎年数十トンの製品を市場に出荷している。干しエビ作りの職業は、カマウの農村地域で何千人もの労働者を引きつけ、雇用を創出しています。